第103节
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??叶娇接过小小的篮子，也记下了工作人员的话。 ??配料种类无数，重量却有限制，否则冬瓜就会沦为配菜。 ??张华在设定比赛规则时是有考虑方方面面的。 ??在配料区走了一遍，叶娇凭借自己极好的记忆力，已经把所有调味料的种类和位置都记住了。 ??她对于食材早就了然于心，只靠眼力就能看出它大致的新鲜度，再配合手感，能确定大部分信息。其中自然包括重量。 ??拿起边上的小刀，叶娇轻巧而随意地在半扇猪肉上划拉了一刀。 ??一块小小的瘦肉就落了下来。 ??她把瘦肉放进小篮子内，提着往外走。 ??旁边还在选材的厨师们诧异地看向她，也有人暗自撇嘴，小声嘟囔：“装什么装？以为自己是厨神呢？这么一切就正好200克？嗤……” ??他话音刚落下，配料区出口处就冒出了一道机械声，是电子称发出的。 ??“200克。” ??竖起耳朵的厨师们：“……” ??那位撇嘴的厨师：“……”灰溜溜地拿起小篮子赶紧往边上跑了。 ??叶娇迎着众人的视线，微微一笑，跟他们点头致意。 ??然后淡定地拿着那块瘦肉回到了10号灶台。 ??“天哪，娇娇，你就拿了这么一点瘦肉？我看他们都拿帝王蟹、基围虾！” ??王菊花担心不已，边切着冬瓜皮，边小声询问。 ??“我听说限重200克，他们都是在里面把帝王蟹和基围虾掰开，就取里面的蟹黄和虾肉。” ??“嗯呢。”叶娇开始处理那一小块瘦肉，“没事，我只是弄一个简单的冬瓜丸子，不需要太复杂的食材。” ??“这样我们会不会输呀？”王菊花很是担心，“那些评委肯定更喜欢好东西。” ??“他们更喜欢好吃的东西。”叶娇看向她，安抚道：“食物好不好吃并不只看原材料。原材料太好了，根本不需要厨师有多好的厨艺，他们只需要把食材洗好，再端上去就行了。” ??比如帝王蟹，最好的吃法其实是清蒸。 ??它本身的味道已经很鲜美了，根本用不上厨师多好的厨艺。 ??叶娇道：“我们是厨师大赛，看的是手艺，不是食材。” ??王菊花看着她自信的眼神，磕巴了一下：“是，是这样啊……” ??“嗯呢。菊姐，你把冬瓜都切成大块，十乘十的样子。” ??“好。” ??王菊花把冬瓜摆好，先尝试着切了一块。 ??“娇娇，你看这个大小可以吗？” ??叶娇正用刀背剁肉，闻言转过头去看了一眼。 ??“没问题。” ??“好。那我就先这样切了，我反正也不懂什么厨艺，但是我相信你绝对没问题的。” ??王菊花喃喃自语着，“你说什么，我就做什么就成了。” ??“嗯。” ??叶娇笑了起来，花了几分钟把瘦肉里的筋膜去掉。 ??然后放入盐、五香粉、鸡蛋清、一点色拉油等，用筷子迅速地搅拌起来。 ??瘦肉必须先腌制一段时间，让它入味。 ??节目组准备得很齐全，像高汤这种需要长时间熬制的东西，他们早就弄好了。 ??叶娇去取了一些，按照自己的习惯，又调了更细节的味道，之后就让它在锅里沸腾着，之后使用。 ??瘦肉腌制好之后，倒入少量淀粉和面粉，开始揉制。 ??然后，放在旁边，备用。 ??“菊姐，可以把冬瓜拿过来了。” ??“好嘞！”菊姐端着一大盆冬瓜走了过来。 ??叶娇已经取了大锅，倒入少量油，然后把一大块冬瓜一个个倒过来放下去。 ??“娇娇，这是做什么？” ??“煎冬瓜。”叶娇抽空回答，“冬瓜很容易散，这样煎制可以让它入味的同时，也保持一点清脆的口感。” ??第126章每人只能吃一口！ ??冬瓜煎至八分熟，叶娇就把火关上了。 ??“娇娇，接下来做什么？” ??王菊花好奇地凑过来。 ??“菊姐，你把那边的小刀拿给我。” ??叶娇指向刀架，要了最左边的小刀。 ??节目组给每个灶台都配备了一整套的刀具，从左到右摆放着，足足有十把刀。 ??接过小刀后，叶娇熟练地挽了个刀花，然后从锅里取出两大块冬瓜，把它们横着切成两半，最前面的硬质部分暂时保留，后面的软质部分则是切碎了，放入已经腌制了十几分钟的瘦肉碗里。 ??将大碗递给王菊花。 ??“菊姐，搅拌三分钟以上。” ??“好嘞！”正愁没事干的王菊花接到任务，立马就抱起了那个大碗，右手快速地用筷子搅拌起来。 ??叶娇低头把保留下来的冬瓜再次切成小块，十乘以十的一大块冬瓜被整齐地分成了9份，两块冬瓜，就是18份。 ??“可以了。” ??冬瓜切好后，王菊花那边搅拌着的瘦肉也已经好了。 ??叶娇接了过来，看了看颜色，感觉腌制得差不多了，就把碗里的肉和冬瓜都倒入了搅拌机内。 ??随着“嗡嗡嗡”的声音过后，出来了一碗淡红棕色的糊糊，看着有点奇怪。 ??作为一档美食节目，当然不可能就这么孤单地让厨师们展现厨艺，早在大家进入准备阶段后就已经有主持人走了过来。 ??叶娇选的是10号灶台，位置在最里侧，时间走到一个小时的时候，主持人才到达她身边。 ??“叶主厨，你打算用冬瓜做什么菜色？” ??女主持人穿着一身淡粉色的连衣裙，虽然五官比较普通，但是身材着实不错，她也很懂得展现自己的美，就这么摇曳生姿地拿着话筒凑到叶娇面前。 ??“哇哦，这碗糊糊看上去颜色很漂亮呀。” ??跟着女主持人的摄影机立马把镜头对准了碗口。 ??叶娇淡笑着继续手里的动作，等所有肉片都已经打完，她才起身回答之前的问题。 ??“我打算做一道冬瓜丸子。这个肉糜是丸子的馅料。” ??“嗯？”女主持人拉了一下话筒下面长长的电线，自己往这边走近了两步。“我看其他人拿的都是昂贵、稀有的食材，为什么叶主厨选取最常见的瘦肉？” ??叶娇笑道：“我做的这道菜最主要的食材是冬瓜，其他的并不那么重要。” ??看她轻描淡写地就略过了这个话题，女主持人不甘心地继续追问。 ??“你选的食材这么普通，怎么比得过其他主厨？你是在自暴自弃吗？” ??旁边听见这话的人都在偷笑，叶娇的眼睛也微微眯了起来。 ??她不知道这是港城tv一贯的主持风格，还是这个主持人在故意挑衅。 ??但是，叶娇并不想惯着她。 ??“普通的外表下是美味的口感，就如同主持人你一样，虽然长得普通，但是心灵美啊。” ??这是在夸她，还是在骂她？！ ??女主持人脸上的笑差点没维持住，背着摄影机，狠狠地瞪了眼叶娇，声音也微微冷了一点。 ??“那我们就拭目以待吧。” ??“嗯。”叶娇也不想去理会她的阴阳怪气，继续低头做菜。 ??她取了一个小小的塑料袋，把打好的冬瓜肉泥都放入塑料袋里，然后在其一角剪开一个小小的口子，就用这个口子往砧板上已经切好的冬瓜块内挤。 ??由于冬瓜块之前是煎制过的，已经微微定型，里面的肉却软和了，稍微用点力，肉泥就被挤了进去，冬瓜块微微膨胀。 ??一共18颗冬瓜块，200g的瘦肉 冬瓜泥，正好用完。 ??叶娇看着自己的杰作，翘起了嘴角。 ??看来她对食材分量的预估是准确的，一切都正正好。 ??做好准备后，她把这些冬瓜块滚了一圈淀粉，就放入油锅内开始炸。 ??叶娇的动作不紧不慢，她选做的冬瓜丸子没有需要精雕细琢的部分，也不需要长时间地炖煮。 ??她这么慢悠悠的做着，也是为了等其他人，免得她做好半天了，其他人还在忙碌中。等她的菜冷了，其他人的菜正好出锅，这样一冷一热，肯定会影响评委们的判断。 ??两个小时很快就过去了。 ??叶娇早就准备好了，掐着时间摆好盘，把炸至金黄的冬瓜丸子放进盘中，在边上点缀上些许迷迭香和番茄酱。 ??“叮铃铃！” ??比赛结束的铃声响起，所有人都停下了动作。 ??有人胸有成竹，也有人心慌意乱。 ??叶娇看见前面的8号灶台，主厨的冬瓜只雕刻到一半，龙首昂扬向上，龙身和龙尾却还未出现。 ??半成品。 ??叶娇微微叹息，为对方感到遗憾。