第426章 做一道山西名菜【求月票】
??连徐拙的奶奶也不冒泡说话。 ??“贵圈真乱！” ??冯卫国夹着一片羊肉蘸满蘸料，塞进嘴里。 ??像个观众一样发表着自己的观后感。 ??这羊肉味道真不错，冯卫国越吃越喜欢。 ??大同因为挨着草原，也有不少好羊肉。 ??比如著名的大同涮羊肉，滋味儿不比京城的涮羊肉差。 ??在大同的那些年，冯卫国没少吃羊肉，也没少做羊肉。 ??他以为离开大同之后就遇不到好羊肉了。 ??没想到四方面馆的羊肉品质这么好。 ??涮了这么久了，锅里依然没啥浮沫。 ??作为一个厨师，遇到好食材就会技痒难耐。 ??冯卫国也不例外。 ??吃着这么好吃的羊肉，他就动了做菜的心思。 ??好羊肉就得做出来吃，不然一直放在冷库中，早晚要坏掉。 ??他对徐拙这种暴殄天物的做法有些不满。 ??吃得差不多的时候，冯卫国便擦擦嘴。 ??看着徐拙问道：“孩子，想不想学盐煎羊肉？这可是我们山西的名菜。” ??徐拙正在把豆腐和宽粉往锅里丢，听了冯卫国的话，当即好奇的起来。 ??“盐煎羊肉？这是什么菜？跟四川的盐煎肉一样吗？” ??冯卫国摇摇头：“不一样，完全是两码事。盐煎羊肉可是我们山西名气很大的一道菜，做法简单，但是对食材的要求很高。” ??这么神奇的吗？ ??徐老板一听就来了兴趣。 ??做法简单，对食材要求高，这不正适合四方面馆嘛。 ??现在猪肉价格居高不下，假如能做两道羊肉菜的话也挺不错。 ??开业的时候陈桂芳送来的羊肉太多，到现在冷库里还占了差不多一半空间。 ??这都一个多月了，得赶紧把那些羊肉消耗掉。 ??不然时间再长点的话，味道就不好了。 ??想到这里，徐拙也不吃了。 ??放下筷子冲冯卫国说道：“冯爷爷，教教我呗。” ??冯卫国一脸得意，起身说道：“走走走，这道菜超级简单，你一学就会。” ??旁边老爷子还在拿着手机等消息呢。 ??“怎么还不回复啊？” ??他看了一眼厨房的方向，也想去见识见识盐煎羊肉。 ??早些年老爷子吃过这道菜，但是没研究过做法。 ??这会儿听到冯卫国要做盐煎羊肉，便来了兴趣。 ??小丫头非常懂事的接过老爷子的手机：“徐爷爷你去看吧，我帮你拿着手机，他回话了就第一时间通知你。” ??老爷子也没多想，把手机递给小丫头，转身进了厨房。 ??他刚进去，小丫头就拿着手机进入群里。 ??调整一下呼吸，回想一下老爷子骂人的气势。 ??然后艾特一下于培庸，在群里发了条消息：“给老子滚出来！” ??发出来之后，于可可小心的看了一眼厨房的方向。 ??见老爷子没出来，这才放下心来。 ??她让郑佳把铜锅收起来，然后拿着手机，溜达着进了小隔间。 ??哼，既然抓到了这个机会。 ??就帮徐爷爷好好骂一下那个负心汉。 ??小丫头美滋滋的等着群里消息。 ??原本想发两个表情包活跃一下气氛的，但是想想这样不太符合老爷子的人设，发表情包肯定会露馅。 ??所以就等着于培庸回话。 ??厨房那边，冯卫国正在冷库中挑选羊肉。 ??盐煎羊肉对食材的要求非常苛刻。 ??所以一定要选择最好的羊肉。 ??他选了一扇肋排和两根前腿，和徐拙一前一后离开了冷库。 ??“这样肉怎么收拾啊？” ??徐拙问了一下冯卫国，有些吃不准这道菜该怎么做。 ??盐煎羊肉，这一听就是油炸或者油煎的菜品。 ??四方面馆的顾客不一定喜欢呢。 ??但是看到冯卫国那一脸笃定的样子，徐拙觉得不妨试试。 ??假如不行，就给店里的厨师改善一下生活。 ??假如可以，就当成招牌来售卖。 ??反正店里的羊肉多，不怕浪费。 ??再说冯卫国这厨艺，应该也不差到哪去。 ??好歹也是晋菜名厨呢。 ??再没有牌面也比一般的厨师强很多。 ??“来吧，一块儿下手，把羊肉斩大块儿。” ??说完，冯卫国拿着大斩骨刀，开始剁肋排。 ??徐拙也装模作样的挑了一把斩切刀，开始收拾羊腿。 ??把羊肉全都剁成大块之后，用冷水冲洗一下。 ??然后开始制作。 ??老爷子抱着膀子站在一边，很好奇这道盐煎羊肉到底是怎么做的。 ??当年他吃的时候，觉得肉很嫩，不像是煎出来的。 ??但是碗里全是油脂没有任何汤水。 ??所以就很奇怪，这道菜到底是怎么做出来的。 ??“冯爷爷，不准备一下花椒大料？” ??冯卫国笑笑：“这道菜除了盐，不需要任何调料。” ??徐拙愣了一下，这会好吃吗？